江米人既不是糖人也不是面人，它属于一种传统的手工点心。江米人的主要材料是江米粉、糖和水，加上一些配料和调料，经过一系列的加工工序，最后制成形状各异、颜色艳丽的小点心。江米人的口感十分独特，既有一定的嚼劲，又带有一丝韧性，外皮硬脆内糯软，甜度适中。它是江南地区的传统小吃之一，常见于年节或婚庆等重要场合，深受大众的喜爱和追捧。