干红辣椒的香味和辣味程度受到多种因素的影响，如辣椒的品种、产地、干燥方式等。一般来说，由于个人口味不同，对“最香”的看法也会有所不同。然而，有些品种的干红辣椒通常被认为具有较为浓郁的香味，比如四川泡椒面常用的“五指红”、“二荆条”等。

总的来说，辣椒的香味取决于其本身的品质和保存方式，而不同人对于辣椒香味的喜好也是不同的。如果你想要购买香味浓郁的干红辣椒，可以尝试一些知名品牌的产品或者有口碑的产地辣椒。