红干菜是一种经过晒干、烘烤等工艺制成的蔬菜干制品，常见的品种有红菜苔、胡萝卜干等。红干菜口感独特，香味浓郁，可以用来做各种美食。以下是一些红干菜好吃的做法：
红干菜扣肉：将红干菜用温水泡发，清洗干净后挤干水分备用。将五花肉切成块状，用油煎至金黄色，加入姜片、蒜末、料酒、生抽等调料，焖煮至肉烂。再将红干菜铺在碗底，将煮好的肉块整齐地排在上面，加入适量的汤汁，上锅蒸透即可。
红干菜炖排骨：将红干菜用温水泡发，清洗干净后挤干水分备用。将排骨切成小块，用油煸炒至变色，加入姜片、蒜末、料酒、生抽等调料，焖煮至排骨熟透。再将红干菜加入锅中，继续煮10分钟左右即可。
红干菜炒饭：将红干菜用温水泡发，清洗干净后挤干水分备用。将鸡蛋打散，加入米饭中拌匀。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入米饭翻炒至粒粒分明。最后加入红干菜和适量的盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀即可。