材料：

- 巴掌牛肉500克

- 干辣椒10个

- 花椒适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 青蒜适量

- 葱适量

- 食用油适量

做法：

1. 巴掌牛肉剁成大小均匀的块。

2. 干辣椒和花椒用油炸香，炸至呈金黄色盛出备用。

3. 姜和蒜切末，青蒜和葱切成小段备用。

4. 在锅中倒入适量的油，放入牛肉块，翻炒至变色。

5. 倒入姜蒜末炒香。

6. 加入适量料酒翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽，盐，糖，鸡精炒匀。

8. 倒入水，水量要淹过牛肉，盖上锅盖，中火煮20分钟。

9. 打开锅盖，再次加入炸好的辣椒和花椒，加热至汤汁浓稠。

10. 加入青蒜和葱段，炒匀即可。

这样就做好了一份正宗的巴掌牛肉湘菜。