果酒的保质期是指在正常储存条件下，产品在不失效的情况下可以使用的时间。一般情况下，果酒保质期为3年。但过了保质期后果酒并不会立即变质，只是品质可能会有所下降，口感不如新鲜的好。

如果果酒没有发现变质或异味等情况，而且保存条件也合适，可以酌情饮用，但需严格遵守饮用量和频率，以避免可能的食品安全问题。另外，建议在购买果酒时注意保质期，尽量选择近期生产的产品，以保证口感和品质。