做法如下：

1. 准备石蟹待用。

2. 石蟹洗净后，去盖子、脐和腮待用。

3. 葱姜蒜准备好。

4. 起油锅，炒石蟹。

5. 加葱姜蒜和料酒。

6. 加点盐调味。

7. 加酱油和糖，继续炒。

8. 最后加点水，炒熟。

9. 出锅，装盘。