我国自西汉时已有栽培记载，目前有20余种和一些变种，主要分布于广西、江苏、安徽、浙江、福建﹑广东、湖南、湖北、江西、贵州等低洼地区，河北部分地区也有分布。

安徽省庐江县白湖镇盛产高品质荸荠，是中国最大的荸荠之乡。

广西桂林市荔浦县青山镇是国家承认的马蹄之乡。

广东韶关地区的乐昌荸荠因其个头大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜无渣和爽脆可口而著名。

此外还有湖北省荆门市沙洋县毛李镇也是荸荠产地，一直远销海外，闻名遐迩。