青团包好蒸和蒸好再包馅的主要区别体现在制作过程、口感和塑形难度上。

首先，从制作过程来看，先包馅再蒸的青团在包馅时面团较硬，容易塑形，且不容易粘手。而先蒸再包馅的青团，由于面团蒸熟后具有较大的黏性，虽然包馅时面团不易裂开，但可能因粘性过大而操作起来稍显困难。

其次，从口感角度来看，先蒸后包的青团由于蒸制过程中加入了油，颜色绿油油，看起来非常诱人。且这种方式的青团在蒸熟后软糯度可以维持一段时间，即使在冷藏后依然保持软糯。而先包后蒸的青团，其颜色可能较深，且在放置一段时间后，口感可能会变得稍硬，需要再次蒸制才能恢复软糯。

总的来说，这两种制作方式各有特点。先包馅再蒸的青团在制作过程中更易塑形，但口感可能随时间变化；而先蒸再包馅的青团虽然操作稍难，但口感和颜色都相对更佳。具体选择哪种方式，可以根据个人的口味偏好和制作经验来决定。