火碱去油污的原理主要是化学反应。火碱，也称为氢氧化钠，是一种强碱化合物。当火碱与油污接触时，会发生皂化反应，将油污分解成细小的颗粒。这些颗粒可以进一步被清洗掉，从而使物品表面恢复清洁。