炸虾时使用淀粉和面粉的常见比例是**2勺面粉搭配1勺淀粉**。

在准备炸虾的裹粉时，这种比例可以帮助达到既酥脆又干爽的理想口感。具体步骤如下：

- **清洗虾**：将虾解冻并清洗干净，剪去虾脚和虾须，挑出虾线，以确保炸制后的虾干净且不会糊。

- **腌制虾**：可以选择提前腌制虾仁以增强风味，确保虾肉更加入味。

- **准备裹粉**：按照2比1的比例准备好面粉和淀粉，混合均匀。

- **裹粉炸制**：将虾仁或大虾依次裹上混合好的面粉和淀粉，然后放入已预热至5-6成热的油中炸制。为了达到最佳酥脆效果，可以采用复炸技巧，即先以较低的油温炸熟，再用高油温快速复炸约30秒。

需要注意的是，油温控制很关键，太高可能会导致外壳炸焦而内部不熟，太低则虾吸油变得油腻。通过正确的做法，您可以在家制作出既美味又具有专业水准的炸虾。