要申请批准挖鱼塘的手续，需要按照当地相关法律法规的规定，进行以下步骤：
1. 准备申请材料：包括土地使用证、环境评估报告、用水证、用地规划证、挖掘许可证等各种证照和报告。
2. 提交申请材料：将准备好的申请材料递交至当地有关部门，并按照要求进行申报和备案。
3. 审批公示：由有关部门按程序公示申请事项，接受公众监督和意见反馈。
4. 实地勘查：由相关部门组织对拟建鱼塘的环境、用地等情况进行勘查。
5. 审批决策：由有关部门对申请事项进行审批决策，作出是否批准的决定。
6. 签订合同：如申请获批准，则由申请人与相关部门签订合同，明确责任、义务和条件等。
7. 办理手续：在申请获批准后，按要求办理水利、环保、土地等相关手续。