汉正街靠近居仁门那一块，有个雷记鲜鱼糊汤粉。糊汤粉是武汉的特产，出去基本找不到。咋做呢？选小鲫鱼，搞一大堆，肚子清理干净，然后熬汤，熬到肉碎骨烂，活体味精一样的小鲫鱼全部融化到汤里，再滤走渣子，加入胡椒和米粉沫，做成一锅糊糊。等客人要吃的时候，舀一勺糊糊到碗里，水泡软的细粉（圆米粉）过一道沸水，倒进糊糊中，撒上葱花、辣萝卜丁、虾皮，随个人爱好随意加辣椒油或者再添一点胡椒，就能吃了。吃的时候不能搅拌均匀，那样糊糊会泻掉，口感就不好，只能沿着碗边边一筷子一筷子的挑，让米粉挂上糊糊，吸溜进嘴巴里，舌头往上颚上一压，就碎了。武汉的粉不讲筋道讲软烂，要那种没牙老太太都能吃的软烂，筋道我们有热干面。

油条是鱼糊粉的绝配，刚炸好的油条，疏松多孔，蘸到糊糊里，吸饱汤汁，你就知道为啥鲫鱼是活体味精了。