擀面皮机器做不熟的原因可能有多种，以下是一些可能的因素：

水分含量不足或和面不均匀：如果面皮中的水分含量不足，或者和面时没有和均匀，可能会导致面皮在擀制过程中无法充分延展和熟化。这种情况下，可以尝试增加水分含量或重新和面，确保面皮中的水分分布均匀。

机器设置问题：擀面皮机器的熟化效果也可能受到机器设置的影响。例如，如果机器的温度或速度设置不当，可能会导致面皮无法充分熟化。建议参考机器的使用说明书，确保机器设置正确。

面团质量问题：如果面团本身存在质量问题，如发酵不足或过度，也可能会影响擀面皮机器的熟化效果。因此，在制作面皮之前，需要确保面团的质量符合要求。

机器故障：如果擀面皮机器存在故障或损坏，可能会导致面皮无法充分熟化。如果怀疑机器存在问题，建议联系专业维修人员进行检查和维修。

总之，要解决擀面皮机器做不熟的问题，需要综合考虑以上因素，并采取相应的措施进行调整和改进。