百合花开了之后，如果花朵已经结出了花蕊，通常情况下是不需要掐掉花蕊的。花蕊是花朵的重要组成部分，它们会为花朵的繁殖和后代提供支持。在花朵开放期间，花蕊会继续产生花粉和雌蕊，以确保花朵能够繁殖后代。

当然，如果你打算对百合花进行繁殖，可以在花蕊成熟之前将花蕊掐掉，这样可以促进花朵更快地结出花粉和雌蕊。但在实际应用中，掐掉花蕊可能会导致花朵的繁殖能力下降，因此建议在花朵开放期间谨慎操作。