选择冷冻零下26度和零下40度冰柜需要根据实际需求来选择。如果只是需要冷冻一些基本的食品，比如瘦肉、鸡胸肉等，那么选用冷冻零下26度的冰柜就可以满足需求。

如果需要冷冻贮存海鲜、牛排等高端食品，那么就需要选择冷冻零下40度的冰柜，因为低温能够更好的保持食品的鲜度和质量。同时，零下40度的冰柜价格相对于零下26度的冰柜要稍微贵一些，需要根据自身经济实力做出选择。