酵素味道苦并不一定表示酵素已经坏了。酵素是一种天然的食品，其味道通常为酸甜味，但是因为酵素是由不同的水果、蔬菜等食材制成，不同的酵素会有不同的味道。

如果酵素味道苦，可能是由于制作酵素的食材中含有一些苦味成分，或者在制作过程中有些地方没有处理干净，例如有残留的农药、重金属等。此外，如果酵素未密封好，导致酵素变质，也会使酵素味道变得苦涩。

因此，如果酵素味道苦，建议先检查制作酵素的食材是否有苦味成分，同时检查制作过程中是否有处理不当的情况。如果确认没有这些问题，建议将酵素保存于阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境，以免酵素变质。

如果酵素已经变质，建议不要食用，以免对身体造成不良影响。同时，购买酵素时，也要注意选择有食品许可证的产品，避免购买无证产品，以保障自己的权益和健康。

总的来说，如果酵素发苦，不一定就不能喝，但需要先检查其原因，确认是否安全再食用。同时，也要注意选择正规渠道购买酵素，避免购买不合格产品。