是的，风吹肉上一层白色的通常是霉菌。霉菌是一种微生物，常见于潮湿、温暖且缺氧的环境中，如发霉的食物、潮湿的墙壁等。

霉菌产生的孢子会在空气中传播，落在肉上后得到适宜的条件，如高湿度、适宜的温度和缺氧环境等，就会滋生并形成一层白色的霉菌覆盖在肉上。

这些霉菌会分解肉的营养成分，产生不健康的化学物质，因此食用霉变的肉类对健康有害。建议在购买、保存和烹饪肉类时，要注意卫生和安全，避免霉变现象的出现。