要让牛排做得软烂脱骨，有几个技巧需要注意。

首先，选择优质的牛排，如澳洲和日本和牛等，这些牛肉质量更好，纹理更加细腻。

其次，牛排需要提前从冰箱取出，让其温度逐渐升高，这样能够更好地保留肉汁和营养，达到更佳的食用口感。

接着，可以先用高温煎制牛排的两面，再将其放入200度的烤箱中烤制数分钟，这样可以使牛排更加嫩烂。

最后，一定要在牛排上撒上适量的盐和黑胡椒等佐料，使其味道更加浓郁，口感更加美味。