1.小白菜洗净切成1寸的段，备用。

2.粉丝用开水烫一下，不要久泡以免太软烂影响口感。准备一小把虾皮，切一点葱花备用。

3.起锅烧油放入虾皮葱花爆香，放小白菜及粉丝快速翻炒，加少许食盐鸡精即可出锅。