关于延吉的夜市开放时间，目前尚未有官方公布。通常夜市的开放时间是每年夏季的特定时间，具体时间会根据气候、节假日和当地政策等因素而略有不同。因此，关于2023年延吉夜市的准确开放时间，需要等待当地政府或相关部门的官方公告。建议您在当地旅游部门或官方旅游网站上查询夜市的开放时间和具体安排。