可食用的野生菌有很多种，以下是一些常见的可食用野生菌：

1. 鸡腿菇：鸡腿菇是一种常见的食用菌，具有肉质厚实、口感鲜美的特点。它的子实体在冬天也会生长，因此冬天依然可以食用。

2. 猴头菇：猴头菇是一种珍贵的食用菌，具有高蛋白质、低脂肪、富含多种维生素和矿物质的特点。猴头菇在冬天也会生长，因此冬天可以食用。

3. 银耳：银耳是一种具有很高营养价值的食用菌，具有润肺、养颜、滋补的功效。冬天是银耳生长的季节，因此冬天可以食用。

4. 黑木耳：黑木耳是一种常见的食用菌，具有高蛋白质、低脂肪、富含多种维生素和矿物质的特点。黑木耳在冬天也会生长，因此冬天可以食用。

5. 香菇：香菇是一种常见的食用菌，具有肉质厚实、口感鲜美的特点。它的子实体在冬天也会生长，因此冬天依然可以食用。

需要注意的是，虽然冬天有很多可食用的野生菌，但在采摘和食用时一定要确保安全，避免误食有毒的野生菌。在食用野生菌前，最好请有经验的人士进行鉴别，确保食用安全。