主料

细面330g 鸡蛋100g 洋葱50g 螺旋椒20g 青菜35g 火腿肠40g 绿豆芽90g

辅料

大葱白8g 蒜6g 盐3g 生抽8g 老抽8g 蚝油5g 十三香1.5g 味精3g 清水5g

1. 准备细面330g，鸡蛋100g洗净磕入碗中搅打均匀，洋葱50g洗净切条，螺旋椒20g切圈，青菜摘后35g洗干净，火腿肠40g切片，绿豆芽90g洗净沥水，大葱白8g蒜6g洗净切末。上色调味汁:取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蚝油5g搅拌至味精融化均匀备用。

2. 锅里下油烧热加鸡蛋，翻炒熟盛出备用，注意不要炒的太碎。

3. 锅里再下油，放入葱蒜沫煸炒。

4. 爆出香味放辣椒圈和洋葱条。

5. 翻炒出香味加火腿肠、绿豆芽与青菜。

6. 炒至绿豆芽和青菜变软放入刚刚炒好的鸡蛋(如果喜欢吃嫩点的鸡蛋可以等到菜都炒熟后再放炒好的鸡蛋)。

7. 翻炒均匀，加入盐3g、十三香1.5g、味精2g、生抽3g。

8. 至所有菜都炒熟后放细面。

9. 加入提前调好的上色调味汁(生抽5g、老抽8g、味精1g、清水5g、蚝油5g)。

10. 翻炒均匀即可。