四川艾粑是传统的川菜小吃，原料以糯米和艾草为主，口感糯而有嚼劲，香气扑鼻，味道甜和微苦，颇有特色。

制作时要将艾草拍打出香气，糯米浸泡后蒸熟，再搓成长条，顶端用艾草裹好，放入锅中蒸熟即可。有些地区会根据口味加入花生或肉馅等材料来增加口感。下酒菜或早餐都可以食用，营养丰富，而且十分健康。