酸菜炖肉是可以冷冻储存的。炖好的肉放在冰箱里冷藏可以放三天，如果冷冻的话，可以放好几个月。而煮开的肉是能够放进电冰箱之中储存，一般状况下煮开的肉放进0度的电冰箱之中能够储存20天上下。

对于酸菜，它本身就是腌过发酵的白菜，冷冻保存的时间比较久，可以放上好几个月。一般将酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3个月左右。

在冷冻储存时，建议把肉和酸菜分成几小份，每次吃的时候拿一份。此外，最好可以在外包装上贴上日期和名称，这样可以更好地判断食物的储存时间。不过需要注意的是，虽然低温可以延长食物的保质期并抑制细菌的生长，但冰箱并不等同于保险箱，食物在冰箱中也有一定的保存期限。