福州线面和面线都是中国南方地区常见的传统面食，它们的区别在于以下几个方面：

1.制作工艺不同：福州线面是用面粉、水和盐制成的，制作过程中要反复揉面、拉面、晾干，最后切成细条状；而面线是用米浆和水混合制成的，制作过程中要将米浆倒入锅中，不停地搅拌煮熟，然后用筛子过滤掉米渣，留下的就是细长的面线。

2.口感不同：福州线面口感柔软，富有弹性，煮熟后可以用来炒、煮汤等多种方式；而面线口感稍硬，富有嚼劲，通常用来炒、煮汤、拌凉菜等。

3.形状不同：福州线面通常是细长的条状，而面线则是细长的丝状。

4.用途不同：福州线面适合用来炒、煮汤等烹饪方式，而面线则适合用来拌凉菜、炒菜等。

总的来说，福州线面和面线虽然都是传统面食，但它们的制作工艺、口感、形状和用途都有所不同，可以根据不同的需求和口味选择使用。