玉米碴加白面是可以做馒头的。这样的组合不仅能给馒头带来玉米特有的香甜味，还能增加馒头的营养价值。通常，玉米碴和白面的比例可以根据个人口味进行调整。在制作过程中，你需要将玉米碴和白面混合均匀，然后加入适量的水和酵母进行发酵。发酵完成后，将面团揉成馒头形状，再进行蒸制。这样做出来的馒头不仅口感独特，还富含膳食纤维和维生素等营养成分，对身体有一定的保健作用。当然，具体的制作方法可能因个人习惯或地域差异而略有不同，但基本思路是一致的。