金山糖和且末糖都是糖类食品，但它们的产地、生产方法、原材料和口感等方面具有一定的区别。

1. 产地不同：金山糖是产于福建省福安市金山镇的地方特产，而且末糖则是产自新疆维吾尔自治区和田地区且末县的特产。

2. 原材料不同：金山糖主要原料是红糖和糯米，而且末糖的主要原料是葡萄汁或葡萄糖浆。

3. 生产方法不同：金山糖是通过煮沸、搓揉、拉拔等方式手工制作而成，且末糖则是通过将葡萄汁或葡萄糖浆煮沸、脱水而制作。

4. 口感不同：金山糖口感绵密香甜，且末糖口感软糯香甜，且末糖还带有一定的葡萄香味。

综上所述，金山糖和且末糖虽然都是糖类食品，但它们的产地、原材料、生产方法和口感等方面都有所不同。