桂鱼，又称鳜鱼，有以下特点：

外形：体侧扁，背部隆起，口大且下颌突出，鳞细小且圆。

颜色：通常呈青黄色，有黑色斑纹，体表有粘液。

生活环境：喜欢栖息于静水或缓流的水域，尤其是水草茂盛的地方。

食性：是肉食性鱼类，以小鱼、小虾等为食。

肉质：肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素等。

经济价值：桂鱼是一种名贵的淡水鱼类，具有较高的经济价值。

繁殖：在繁殖季节，雄鱼和雌鱼会在水中配对产卵，卵具有粘性，可以附着在水草上。

垂钓难度：桂鱼生性凶猛，是钓鱼者喜爱的挑战性目标。

文化意义：在中国文化中，桂鱼常被赋予吉祥、富贵的象征意义。

不同品种的桂鱼在外观、习性等方面可能会有一些差异。这些特点使得桂鱼成为受人喜爱的食用鱼和观赏鱼。