金华火腿爪子，也称为金华火腿蹄，是一种利用金华火腿的蹄部部位制作的美食。以下是一种常见的做法：

材料：

- 金华火腿爪子若干

- 老抽适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 冰糖适量

- 八角几颗

- 香叶几片

- 清水适量

步骤：

1. 首先将金华火腿爪子清洗干净，去除杂质。

2. 在锅中加入足够的水，放入火腿爪子，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出火腿爪子，用清水冲洗干净，备用。

3. 取一个干净的锅，加入适量清水，放入火腿爪子，再加入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角和香叶，用小火慢慢炖煮。

4. 炖煮的过程中要经常检查水量，防止水分蒸发过多。如果水干了，可以适量添加开水继续炖煮。

5. 根据个人口味，火腿爪子炖至软烂入味即可，一般需要炖煮数小时。

6. 炖好后，取出火腿爪子，放置冷却，切片摆盘，可以作为冷盘食用，或者根据个人喜好热食。

金华火腿爪子的味道鲜美，肉质酥软，是一道非常受欢迎的传统佳肴。通过以上步骤，可以在家尝试制作这道美味的金华火腿爪子。