新鲜牛油需要放入冰箱冷藏保存。

因为新鲜的牛油会随着时间的推移而逐渐变质，如果不及时冷藏保存，容易引起变质和腐败，造成牛油的成分损失和不良影响。

同时，冷藏保存可以延长新鲜牛油的保质期，不仅可以保证其口感和香味的完好，还能更好地应用于烹饪和烘焙。

如果在使用新鲜牛油的过程中遇到过硬或过软的现象，可以用微波炉或水浴的方式调整其软硬程度，但是注意控制好时间和温度不要过度加热。