不适合。

下雨下雪空气湿度大,这样制作的肠体水分过大很快就会变质的。

灌香肠遇到雨天处理方法：

1、可以用干净的热毛巾把香肠擦干，放置通风好的地方，等天气好再拿出去晾晒就可以。

2、放在家里，悬挂在通风处，但不要沾雨水，沾水要起霉。

晾晒最讲究天气，最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下。