永辉超市的小时达销量计算方式是根据订单完成时间和商品配送时间来计算的。具体来说，当消费者下单后，永辉超市会通过物流系统将商品配送到指定地址，并在配送完成后进行订单确认。如果订单确认时间在一小时内，那么这个订单就被视为小时达订单，其销量也被计入小时达销量。因此，永辉超市的小时达销量能够反映出消费者对其小时达服务的接受程度和使用频次。