炸天麻是一道传统的川菜，下面是炸天麻的正确方法：

材料：

- 天麻片（干）200克

- 鸡蛋1个

- 面粉适量

- 油适量

步骤：

1. 将天麻片用清水浸泡至软化，约需30分钟。

2. 将泡软的天麻片沥干水分，切成适当大小的块状备用。

3. 取一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀。

4. 将切好的天麻块放入碗中，加入适量的面粉，用手搅拌均匀，使每个天麻块都裹上一层薄薄的面粉。

5. 热锅冷油，将裹好面粉的天麻块逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

6. 将炸好的天麻块再次放入热油中炸一次，使其更加酥脆。

7. 捞出沥油后即可食用。