白心大蒜，又称为臭蒜、大葱蒜、四川白蒜等，是大蒜品种之一。其主要特点是白色的蒜头，且蒜头内部由白色的蒜瓣组成。相比于常见的紫皮大蒜，白心大蒜更为细嫩，口感较为清新，且具有较高的营养价值。白心大蒜的种植主要集中在四川省，因此也被广泛称为四川白蒜。在烹饪时，白心大蒜可以作为一种佐料或主食材使用，能为菜肴增添香味，并带来一定的健康益处。