压面机掉铁沫可能由多种原因造成。首先，压面机内部的机械部件，如轴承、齿轮等，在长时间使用或维护不当的情况下，可能会发生磨损或损坏。这些损坏的部件在运转过程中可能会产生铁沫，并随着压面过程掉落到面条上。

其次，压面机的制造质量也是影响是否掉铁沫的重要因素。如果压面机在生产过程中使用了质量不合格的原材料或工艺不精细，那么在使用过程中就更容易出现铁沫掉落的问题。

此外，使用不当也可能导致压面机掉铁沫。例如，在压面过程中加入了过多的面粉或面团，导致机器过载运转，从而增加了机械部件的磨损和铁沫产生的可能性。

为了解决这个问题，我们可以采取以下措施：首先，定期对压面机进行维护和保养，检查并更换磨损严重的部件；其次，选择质量可靠、制造精良的压面机品牌；最后，在使用压面机时，注意控制面粉和面团的加入量，避免过载运转。

总之，压面机掉铁沫是一个需要引起关注的问题。通过了解可能的原因并采取相应的措施，我们可以有效地减少这一问题的发生，确保压面机的正常使用和面条的质量安全。