粉丝蒜蓉虾蒸后不卷起来可能有以下几个原因：

虾的新鲜度：不新鲜的虾可能会导致虾肉质地变软，难以保持卷曲。选择新鲜的虾，并确保在烹饪前处理和储存得当。

烹饪时间：蒸的时间过长可能会使虾肉过于熟烂，失去弹性，难以卷曲。注意控制蒸的时间，根据虾的大小和烹饪设备的火力适当调整。

粉丝的选择和处理：使用的粉丝类型可能会影响卷曲效果。有些粉丝比较容易卷曲，而有些可能不太容易。确保使用适合蒸的粉丝，并在烹饪前将其充分泡软。

蒜蓉的用量和分布：蒜蓉的用量过多或分布不均匀可能会影响虾的卷曲。适量使用蒜蓉，并确保均匀分布在虾和粉丝上。

摆放方式：虾的摆放方式也可能影响卷曲。尝试将虾弯曲或稍微折叠一下，然后放在粉丝上，这样在蒸的过程中更容易保持卷曲。

蒸锅的密封性：蒸锅的密封性不好可能导致蒸汽泄漏，影响烹饪效果。确保蒸锅密封良好，以提供足够的蒸汽来蒸熟虾和粉丝。

其他因素：个别虾的品种或个体差异也可能导致卷曲程度不同。

如果粉丝蒜蓉虾蒸后不卷曲，可以尝试调整上述因素，例如选择新鲜的虾、控制烹饪时间、适当处理粉丝和蒜蓉等。同时，不同的烹饪方法和个人经验也会有所影响，可以多尝试几次，找到适合的方法来获得满意的卷曲效果。