在于成分不同。

纯粮酒加水是将酒精和水按一定比例混合。

而勾兑酒则是将多种酒按一定比例混合而成，其中可能会添加其他物质。

这些物质有可能是食品添加剂、香精或色素等。

纯粮酒加水是在保留酒的原味和品质基础上，合理地调整了酒的酒精度数，口感也比较干净。

而勾兑酒则需要调配多种酒精，口感可能会偏甜或者其他风味。

需要注意的是，在购买酒时，应该关注酒的种类和标签，以确保自己购买的酒品质水平和成分没有问题。