竹笋从地下探出头来，那是春天的呼唤。竹笋，是竹子的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾木本目植物，食用部分为初生，嫩肥，短壮的芽或鞭。竹原产于中国，品种较多，适应性强，分布极广。食用和栽培历史极为悠久。