不含，鸭蛋黄即鸭蛋内部发黄的部分。鸭蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素，具有健脑益智、保护肝脏、补钙的功效。