小米13升级到澎湃系统后，如果想要降回MIUI，可以通过以下步骤进行操作：

解锁BL：首先需要解除BL锁，确保手机处于解锁状态。可以在小米官方网站上查找相关的解锁教程，或者联系小米客服获取帮助。

下载旧版MIUI系统：在小米官方网站或MIUI论坛上下载对应版本（即你升级前的版本）的MIUI系统。确保下载的版本与你的手机型号和版本相匹配。

安装刷机工具：在电脑上安装小米官方的刷机工具 - Miflash。可以在小米官网上下载并按照官方指导进行安装。

开始降级：将手机连接到电脑上，并进入“设置”-“我的设备”-“全部参数”界面，连续点击“MIUI版本”直至进入“开发者模式”。然后在“开发者选项”中开启“USB调试”。

刷入旧版MIUI系统：打开Miflash，选择下载的旧版MIUI系统，点击“刷新”按钮检测设备。检测到设备后，选择“刷机”按钮开始降级过程。

等待完成：等待刷机过程完成，期间不要对手机进行任何操作。整个刷机过程大约需要5-10分钟，具体时间取决于设备的性能和网络环境。

重启手机：刷机完成后，手机会自动重启并进入MIUI系统。此时，你已经成功将小米13的澎湃系统降级回MIUI。

需要注意的是，在降级之前务必备份重要数据，以防止数据丢失。此外，降级可能会影响手机的稳定性和安全性，因此建议谨慎操作并确保你了解所做的每一步。如果对操作不熟悉，建议寻求专业人士的帮助。