江苏麻鲫是中国江苏省特有的一种淡水鱼类，也被称为江苏鲫鱼、麻鲤。它属于鲤科鱼类，体型略小，通常成年后只有15-20厘米长。它的背部是棕褐色的，腹部是白色的，且身体上布满黑褐色的斑点，十分美丽。而且江苏麻鲫肉质鲜美，肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富，富含蛋白质、维生素和微量元素等营养物质，是南京、扬州等地的传统名菜之一。因为品质好、口感佳，江苏麻鲫已经成为了当地淡水养殖的一个重要品种。