勾芡是一种烹饪技巧，用于浓炖菜肴，使其口感更加细腻和浓郁。然而，勾芡所需的淀粉质较高，如果过度使用会使菜肴变得口感粘腻，同时还可能对身体健康造成影响。因此，一周不能超过三次勾芡意味着我们在烹饪菜肴时需要适量控制勾芡的用量，保证食材的原味和营养价值，同时也保护我们的身体健康。