麻辣串店可以选择以下几种碗：

1.陶瓷碗：陶瓷碗美观大方，保温性能较好，能保持食物的温度。

2.不锈钢碗：不锈钢碗坚固耐用，容易清洗，适合盛放各种串串。

3.塑料碗：塑料碗轻便且不易破碎，成本相对较低。

4.纸碗：纸碗一次性使用，方便快捷，适合外卖或外带。

选择碗的时候，要考虑到碗的大小、深度、保温性能、美观度以及成本等因素。此外，还可以根据店铺的风格和定位来选择合适的碗。比如，如果你的麻辣串店走的是复古风格，那陶瓷碗可能更符合；如果是走快餐路线，塑料碗或纸碗可能更合适。