解除雅迪M2电动车速度限制后，最高时速可以达到30-35公里每小时，相比原本的限速约为25公里每小时，速度会增加不少，但需注意在开车时要遵守交通规则和保持安全行车。同时，解除限制也可能影响车辆的耗电量和寿命，需要谨慎操作。建议在合适的条件下进行限速解除，以获得更顺畅的驾驶体验。