猪肚保汤通常使用开水进行烫制。首先，将猪肚清洗干净，用开水烫煮至猪肚表面白色并去除腥味。然后将烫好的猪肚再用沸水浸泡十分钟以去除污垢和异味。

此外，也可以用姜片和盐加入开水中，提高烫制猪肚的口感和味道。总之，猪肚保汤的制作需要注意猪肚的烫制，使用清洁、卫生的开水进行烫制能够有效保证汤的口感和健康。