做法是先将茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟，捞出沥干水分；

将粘米粉、糯米粉、盐、香葱加入适量的清水拌均成米浆；

把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆；

把裹上米浆的切片茄子放入模具中；

锅中倒入适量的油，把整个模具和茄子一起放入锅中炸；

最后炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油即可。