淀粉不能发酵成醋。醋是由含糖物质（如葡萄糖、果糖）在醋酸菌的作用下发酵而成的，淀粉是一种多糖，不能直接发酵成醋。需要先将淀粉转化为葡萄糖等单糖，再进行发酵才能制成醋。