李树嫁接桃子树结的李子是会变味的。而且变得更好吃了。它既有桃子的香甜，又有李子的脆爽。

在实际生产中桃树与李子树嫁接时，多用杏树做砧木嫁接李子，不仅口感好，而且成活率高，抗干旱耐瘠薄，而桃树做砧木成活率低，对土壤要求严格，病虫害也多，而且容易早衰死亡。所以，果农都是选择杏树嫁接李子。如果是育苗就选择夏季芽接或春季腹接，若是新造林地就用插皮接或腹接