八斗杏成熟的时间一般在3月-4月之间。

它的花期半月左右，时间较集中，它的果实成熟与外界气温的影响比较大，果实的成熟期在每年的6-8月份两个正月的时间，杏子采收是可以直接爬上树去摘的。