蟳埔村簪花的头饰在一般情况下是不需要归还的。这种头饰，作为蟳埔女的标志性装扮，承载着浓厚的地域文化和民俗特色，是蟳埔村文化的重要组成部分。

蟳埔女的头饰制作工艺复杂，材质多为玳瑁、象牙、金银等珍贵材料，且每件头饰都是独一无二的，具有很高的艺术价值和收藏价值。因此，在蟳埔村，头饰被视为个人财产，不需要归还给集体或他人。

然而，需要注意的是，如果头饰是由他人赠送或租借的，那么就需要根据具体情况来决定是否需要归还。如果赠送者或租借者明确要求归还，那么就需要遵守约定，将头饰归还给他们。

此外，在蟳埔村，也有一些头饰是由当地政府或文化机构进行保护和传承的，这些头饰可能会被用于文化展示、节庆活动等公共场合。对于这些头饰的使用和保管，就需要按照相关规定来进行，以确保头饰的完整性和安全性。

总之，蟳埔村簪花的头饰是否需要归还，需要根据具体情况来决定。在享受这种独特文化魅力的同时，我们也应该尊重和保护这些珍贵的文化遗产。